Masa preparare pizza

Este o masă frigorifică profesională din inox, gândită pentru linia de preparare pizza. Are un blat de lucru (inox sau granit), cuve GN sub capac pentru ingrediente și un dulap frigorific dedesubt, cu uși sau sertare, care menține produsele la 2-8 °C. Răcirea poate fi statică sau ventilată.

În mare parte da - toate descriu o masă cu răcire, iar diferența stă într-un singur detaliu: cuvele de ingrediente. Iată ce înseamnă, mai exact, fiecare termen:

• Masă rece / masă frigorifică: același lucru: o masă de lucru cu dulap frigorific dedesubt (2–8 °C). Sunt termeni despre răcire, nu despre utilizare.
• Masă de preparare pizza:o masă rece care are, în plus, cuve GN pentru ingrediente deasupra blatului (adesea și blat de granit). E, practic, „varianta pentru pizza" a mesei reci.
• Masă frigorifică generală: o masă rece fără cuve, doar cu blat de lucru și dulap; se folosește în orice bucătărie, nu neapărat la pizza

Practic alegi trei lucruri, în funcție de fluxul tău de lucru:

• Câte cuve GN: Sunt recipientele cu ingrediente de deasupra blatului. Mai multe cuve (de la 3 până la 13) înseamnă mai multe toppinguri la îndemână și o linie mai rapidă în vârful de comenzi; pentru un meniu mic, 5–6 cuve ajung.
• Ce blat:Granitul și marmura rămân reci și nu lasă aluatul să se lipească - ideale dacă întinzi coca direct pe masă. Inoxul e mai ușor de igienizat și mai accesibil, potrivit dacă lucrezi pe planșetă.
• Uși sau sertare: Ușile dau spațiu mare pentru cutii și găleți; sertarele îți dau acces rapid la blaturi porționate și organizare pe rânduri. Există și varianta combi, cu uși și sertare.

Alegerea se face după numărul de pizzari și spațiul din bucătărie. Lungimea determină câte uși are masa și câte cuve de ingrediente încap deasupra; adâncimea e, de regulă, 70 sau 80 cm.

Dacă ai spațiu, dar volum mic, o masă mai lungă tot ajută: îți dă mai multe cuve și mai mult loc de lucru pe blat.

Vitrina de ingrediente este etajul răcit montat deasupra blatului, unde ții la vedere sosurile și toppingurile suplimentare. Merită când ai un meniu bogat și cuvele din blat nu-ți mai ajung: pui mai multe ingrediente la îndemână, fără să deschizi dulapul de sub masă, iar linia se mișcă mai repede la orele de vârf. Din gama noastră, 45 de modele au această opțiune.

Ce urcă prețul: lungimea (mai multe uși), numărul de cuve GN, blatul de granit sau marmură (mai scump decât inoxul), răcirea ventilată și capacitatea în litri.

La TOP-K prețul se dă pe cerere de ofertă: ne spui configurația (dimensiune, cuve, blat, uși/sertare) și primești prețul exact plus termenul de livrare.

O masă bună de pizza nu înseamnă un singur model potrivit, ci una care se pliază pe felul în care lucrezi tu. De aici pleacă și diferența la TOP-K: ai de unde alege, fără să faci compromisuri pe spațiu, pe număr de ingrediente sau pe buget.

Pe scurt, iată ce câștigi când iei o masă de preparare pizza de la noi:

• Se potrivește pe orice pizzerie. De la modele de 0,9 m pentru un local mic, până la mese de 2,1 m pentru o linie cu doi pizzari - peste 80 de configurații.
• Blatul pe care îl vrei. Inox, ușor de igienizat, sau granit și marmură, care rămân reci și nu lasă aluatul să se lipească.
• Ingredientele stau la îndemână. Între 3 și 13 cuve GN deasupra blatului; cu cât ai mai multe toppinguri, cu atât linia se mișcă mai repede.
• Frig uniform, nu doar lângă compresor. Majoritatea modelelor au răcire ventilată, așa că toate cuvele rămân la aceeași temperatură.
• Nu rămâi descoperit după vânzare. Branduri proprii Frenox și TOPK PLUS, cu piese și service - un plus pe care Metro sau piața second-hand rar îl oferă.

Iar dacă nu ești sigur ce ți se potrivește, ne spui cât gătești și cu ce spațiu lucrezi — îți recomandăm noi configurația.

Spune-ne dimensiunea, numărul de cuve și tipul de blat, iar echipa TOP-K îți recomandă modelul potrivit.

2-8 °C la modelele de refrigerare; varianta de congelare coboară spre - 18 °C.

Refrigerare pentru ingredientele zilnice; congelare dacă ții stoc de aluat/blaturi. (folosește filtrul real Regim frigorific)

Standard GN 1/3 sau 1/4, cu capace; sunt interschimbabile, deci schimbi ingredientele fără să schimbi masa.

Depinde de răcire (ventilată vs. statică) și capacitate; modelele eficiente energetic reduc semnificativ consumul la funcționare continuă.

Da: salate, sandwich, gastronorm - cuvele acceptă orice ingrediente reci, deci nu e „blocată" pe pizza.

O masa de pizza nouă vine cu garanție, piese și service; la second-hand economisești inițial, dar rămâi fără suport.

Curățarea zilnică a cuvelor și a blatului, verificarea garniturilor la uși și degresarea periodică a condensatorului, ca răcirea să rămână eficientă. La modelele ventilate, atenție la grila de aer să nu se înfunde.